![['Close-up of a colorful Quinoa Pfanne with mixed vegetables and herbs.', 'Side view of a vibrant Quinoa dish featuring vegetables like zucchini, peppers, and tomatoes.', 'Juicy Quinoa bowl with green peas, carrots, and garnished with fresh herbs.', 'Detailed shot of a Quinoa stir-fry, showcasing various vegetables and spices.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/06/quinoa-pfanne-mit-gemuse_1_U1.webp)
Quinoa-Pfanne - weltbestes Rezept mit Gemüse
Ein leckeres und gesundes Quinoa-Gemüsepfannen-Rezept, das schnell zubereitet ist und voller frischer Aromen steckt.
Ingredients
Gemüse
- 200 g TK-Erbsen
- 2 Stück rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 200 g Kirschtomate
- 2 Stück Möhre
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück gelbe Paprika
- 1 Stück rote Paprika
- 3 EL Cashewkerne
- 200 g Quinoa
- Salz Salz
- 1 Bio-Zitrone Bio-Zitrone
- 2 Stiel Koriander (oder Petersilie)
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- frisch gemahlener Pfeffer frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Erbsen auftauen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer würfeln.
- Gemüse waschen, schneiden, Kirschtomaten halbieren, Möhren schälen und in Scheiben, Zucchini und Paprika in Stücke schneiden.
- Cashewkerne rösten, Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Zitrone waschen, Schale reiben, Saft auspressen, Koriander waschen und Blätter abzupfen.
- Öl erhitzen, Gemüse 2-3 Minuten anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Erbsen hinzufügen, weitere 2-3 Minuten braten.
- Quinoa, Tomaten, Gewürze, Zitronensaft und -abrieb unterheben, mit Cashewkernen und Koriander servieren.
Notes
Für mehr Geschmack Cashewkerne vor dem Servieren leicht anrösten.