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Quitten-Muffins

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 12 Stück
Calories 250
Diese saftigen Quitten-Muffins verbinden fruchtigen Geschmack mit zarter Konsistenz – perfekt für den Nachmittagstee.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 3/4 Becher getrocknete Feigen ((100 g))
  • 3 EL Weinbrand
  • 1 Stück frischer Ingwer ((ca. 2 cm))
  • 100 g Butter
  • 2 Eier Eier
  • 1/3 Becher Zucker ((1 Becher = 200 ml))
  • 3/4 Becher Quittengelee
  • 1 1/2 Becher Mehl, Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 3 EL Milch
  • 1 Prise Salz
  • 12 Papier-Backförmchen Papier-Backförmchen

Instructions 

  • Backofen auf 180°C vorheizen und Papierförmchen in die Vertiefungen setzen.
  • Feigen mit Weinbrand übergießen und Ingwer fein hacken.
  • Butter zerlassen, abkühlen lassen, Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
  • Feigen mit Butter pürieren, mit Quittengelee und Ingwer in die Eigelbmasse rühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterheben, Milch hinzufügen.
  • Eiweiße mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Teig in Förmchen füllen und 25 Minuten backen.
  • Restliches Quittengelee erwärmen, Muffins damit bestreichen, leicht abkühlen lassen.

Notes

Für ein intensiveres Aroma die Feigen vorher einige Stunden in Weinbrand einlegen.
Calories: 250kcal
Cost: 5 EUR
Course: Nachspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Quitten