Quitten-Walnuss-Brot (vegan, gesund gesüßt)

Prep Time 20

Cook Time 1 15

Total Time 1 35

Servings 8 Stück

Calories 250

Dieses vegane Quitten-Walnuss-Brot ist gesund, angenehm gesüßt und glutenfrei zubereitbar – perfekt für eine nahrhafte und schmackhafte Backkreation.

1-2 Stück Quitten (ca. 150 g)
1 Stück Apfel (ca. 100 g)
125 g Vollkornmehl
60 g Kokosblütenzucker
50 g Kokosöl
50 g Walnüsse oder Pekannüsse (grob gehackt)
25 g Walnüsse oder Pekannüsse (ganze Hälften)
50 g Trockenfrüchte (z. B. Ingwer, Feigen, Pflaumen, Cranberries, klein geschnitten)
1 TL Zimt
1 Prise Bourbonvanille (gemahlen)
1 Prise Piment, Muskatnuss, Kardamom, Ingwerpulver (optional)
nach Geschmack geriebene Orangenschale oder Orangenöl (alternativ)

Quitten und Äpfel grob reiben, mit Kokosblütenzucker und Kokosöl vermengen.
Mehl, Zimt, Vanille und Gewürze mischen, dann die Obstmasse unterheben.
Nüsse und Trockenfrüchte unter den Teig heben, in eine gefettete Kastenform geben.
Mit ganzen Nüssen dekorieren, bei 180°C ca. 45 Minuten backen, dann mit Alufolie weitere 30-40 Minuten.
Das Brot in der Form auskühlen lassen, vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden.

Calories: 250kcal

Cost: 15 EUR

Course: Brot

Cuisine: Deutsch

Keyword: Gesund, Quitten, Vegan