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Quittenkuchen

Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 8 Stück
Calories 350
Ein köstlicher deutscher Quittenkuchen mit Mandelboden und Zimt, perfekt für die Herbstzeit.

Ingredients

Teig

  • 350 Gramm Weizenmehl
  • 100 Gramm gemahlene Mandeln
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 160 Gramm Zucker
  • 250 Gramm Butter (kalt)
  • 2 mittelgroße Eier Eier

Quitten

  • 1500 Gramm Quitten (geschält, entkernt, gewürfelt)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 100 Milliliter Apfelsaft
  • 90 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Vanillepaste
  • 150 Gramm Puderzucker
  • 1 Esslöffel Milch
  • 1 Esslöffel Apfelsaft (oder Quittensaft)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 50 Gramm Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Instructions 

  • Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker und Zimt mischen. Butter und Eier zugeben, zu einem Teig verarbeiten, halbieren, kühlen.
  • Quitten waschen, schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft, Apfelsaft, Zucker und Gewürzen köcheln lassen. Abkühlen lassen.
  • Teige aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen, in eine gefettete Form legen. Mit Quittenwürfeln belegen, zweite Teigdecke auflegen.
  • Backofen auf 190°C vorheizen, Kuchen 35-40 Minuten backen, abkühlen lassen.
  • Mandelblättchen rösten, Puderzucker mit Milch, Saft und Zitronensaft zu Guss verrühren, auf Kuchen verteilen, Mandeln darüber streuen.

Notes

Für ein optimales Ergebnis den Teig gut kühlen und die Quitten nicht zu weich köcheln lassen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Keyword: Quitten