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Quittenstrudel mit Schlagsahne

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 8 Stücke
Calories 350
Ein köstlicher deutscher Quittenstrudel, serviert mit frisch geschlagener Sahne – perfekt für die Herbstzeit.

Ingredients

Teig und Füllung

  • 350 g Blätterteig
  • 500 g reife Quitten
  • 20 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Stück Vanilleschote (Mark)
  • 1 Stück Zimtstange
  • 2 Stück Gewürznelken
  • 1 Stück Sternanis
  • 70 ml trockener Rotwein
  • 1 Eiweiß Eiweiß
  • 70 g Butter
  • 70 g Mehl
  • 40 g Zucker

Instructions 

  • Backofen auf 200°C vorheizen und Blätterteig auftauen.
  • Quitten waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Quitten mit Butter, Zucker und Gewürzen 3-4 Minuten köcheln lassen, dann Wein hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.
  • Teig ausrollen, Quittenmasse darauf verteilen, Rand mit Eiweiß bestreichen, Seiten einschlagen und aufrollen.
  • Strudel auf Backblech legen, Streusel aus Butter, Mehl und Zucker formen und auf den Strudel streuen. 35-40 Minuten backen.
  • Strudel auskühlen lassen, Sahne steif schlagen und in Scheiben servieren.

Notes

Für eine besonders knusprige Kruste den Teig vor dem Backen leicht mit Butter bestreichen.
Calories: 350kcal
Cost: 8 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Quitten