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Rhabarberkuchen mit Streuseln

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 8 Stück
Calories 350
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln, perfekt für den Frühling und Sommer.

Ingredients

Obst & Teig

  • 500 g Rhabarber (frisch und in Stücke geschnitten)
  • 250 g Mehl (hochwertig für den Teig und die Streusel)
  • 150 g Zucker (für den Teig und die Streusel)
  • 125 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 Stück Eier (für die Bindung des Teigs)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für ein zusätzliches Aroma)
  • 1 TL Backpulver (damit der Kuchen schön aufgeht)
  • 1 Prise Salz (um die Aromen zu verstärken)
  • 100 g Haferflocken (für die Streusel)
  • 1 TL Zimt (optional, für ein warmes, würziges Aroma)
  • 1 Stück Zitronenschale (von 1 Zitrone, für eine frische Note im Teig)
  • 1 Schuss Vanilleextrakt (um den Rhabarber noch aromatischer zu machen)

Nüsse

  • nach Geschmack gehackte Nüsse (Mandeln oder Walnüsse) (für zusätzlichen Crunch)

Instructions 

  • Rhabarber waschen, Enden abschneiden, in 2 cm Stücke schneiden, mit 50 g Zucker vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
  • Butter, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und mischen. Mehl mit Backpulver unterheben.
  • Rhabarber abtropfen lassen, auf den Teig verteilen. Für die Streusel Mehl, Haferflocken und Zimt vermengen, Butter einkneten.
  • Teig in Springform drücken, Rhabarber darauf verteilen, Streusel darüber streuen.
  • Backofen auf 180 °C vorheizen, 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Notes

Für ein besonders knuspriges Ergebnis, die Streusel vor dem Backen leicht kühlen.
Calories: 350kcal
Cost: €12
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rhabarber