Eine köstliche vegetarische Lasagne mit Ricotta, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Ingredients
Öl und Gemüse
2ELOlivenöl
1StückZwiebel, gewürfelt
2kleineZucchini, gewürfelt
1Stückrote Paprika, gewürfelt
2TassenChampignons, gewürfelt
4ZehenKnoblauch, gehackt
1TLOregano
0.5TLChili-Flocken (optional)
0.5TLSalz
1Dose (28 Unzen)zerquetschte Tomaten oder Marinara-Soße
2TassenRicotta-Käse
6Unzengefrorener Spinat, aufgetaut und gepresst
0.5TasseParmesan, gerieben
1EiEi, verquirlt
0.5TLMuskatnuss
0.5TLSalz
1 Priseschwarzer Pfeffer
15NudelblätterLasagne- oder ofenfertige Nudeln(Mehr bei Bedarf)
2Tassengeriebener Mozzarella-Käse
Zum Servieren
Frisch geriebener Parmesan(Optional)
Frischer Basilikum(Optional)
Instructions
Backofen auf 200°C vorheizen und eine 23x33 cm Auflaufform bereitstellen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, dann Zucchini, Paprika und Pilze 4-5 Minuten weich kochen.
Knoblauch, Oregano, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer hinzufügen, 1 Minute anbraten, dann Tomaten und Wasser hinzufügen und köcheln lassen.
In einer Schüssel Ricotta, Spinat, Parmesan, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. Mit der Soße schichten: ½ der Soße, Nudelblätter, Ricotta-Mischung, Nudelblätter, restliche Soße, Mozzarella. Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen, dann 10-15 Minuten ohne Folie goldbraun backen.
Lasagne 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann mit Parmesan und Basilikum servieren. Restliche Lasagne im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate lagern.
Notes
Für eine gleichmäßige Schichtung die Nudelblätter leicht anpassen und bei Bedarf mehr Soße verwenden.