Go Back
Print

Rigatoni Mafiosi: Herzhaftes Rindfleisch-Pasta-Rezept

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 850
Ein herzhaftes italienisches Pasta-Gericht mit würzigem Rinderhack und aromatischer Tomatensoße, perfekt für ein sättigendes Abendessen.

Ingredients

Teigwaren

  • 500 g Rigatoni aus Hartweizengrieß

Fleisch

  • 300 g mageres Rinderhackfleisch (15-20% Fettanteil)

Tomaten

  • 700 ml passierte Tomaten (Passata)
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose, gehäutet)

Gemüse & Gewürze

  • 1 Stück große Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauchzehen
  • 1 Stück rote Paprika (optional)
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (Peperoncino)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano

Frische Kräuter & Flüssigkeiten

  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 250 ml Rinderbrühe oder alkoholfreie Rotwein-Alternative
  • 1 Teelöffel Zucker
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Chiliflocken (Salz, Pfeffer und mehr Chiliflocken nach Geschmack)

Sahne & Käse

  • 100 ml Sahne oder pflanzliche Sahnealternative (optional)
  • 150 g Mascarpone (optional)
  • zum Servieren frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

Instructions 

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken; Paprika würfeln, falls verwendet. Alles bereitstellen.
  • Hackfleisch in Olivenöl kräftig anbraten, dann beiseite stellen. Fett abgießen.
  • Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen, kurz anbraten. Paprika dazugeben und 3-5 Minuten mitbraten.
  • Brühe, Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hackfleisch unterrühren, 45-60 Minuten köcheln lassen.
  • Rigatoni in Salzwasser al dente kochen, abgießen, Nudelwasser aufbewahren. Nudeln zur Soße geben, mit Wasser verdünnen, optional Sahne oder Mascarpone unterrühren. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Für eine cremigere Soße Mascarpone oder Sahne hinzufügen. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Calories: 850kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Keyword: Rindfleisch