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Rinder-Kräuter-Rolle auf Kartoffel-Sellerie-Püree

Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein elegantes Gericht mit zarter Rinderroulade, frischen Kräutern und cremigem Kartoffel-Sellerie-Püree – perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients

Gemüse und Kräuter

  • 10-12 Stück Schalotten
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 0.5 Bund Oregano
  • 500 g Rinderfilet (Mittelstück)
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 EL Zucker
  • 150 ml roter Portwein
  • 200 ml Rotwein
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 300 g mehligkochende Kartoffeln
  • 300 g Knollensellerie
  • 100 g kalte Butter
  • 150 ml Milch
  • frisch geriebene Muskatnuss Muskatnuss (nach Geschmack)
  • 1 TL Speisestärke
  • Küchengarn Küchengarn
  • Alufolie Alufolie

Instructions 

  • Schalotten schälen, Kräuter waschen und fein hacken.
  • Rinderfilet längs aufschneiden, mit Kräutern bestreuen, aufrollen, mit Garn binden, würzen und anbraten. Mit Wein ablöschen, im Ofen garen.
  • Kartoffeln und Sellerie kochen, pürieren, mit Butter, Milch und Muskat verfeinern.
  • Roulade ruhen lassen, Sauce einkochen, binden und Butter unterziehen. Roulade in Scheiben schneiden, mit Püree und Sauce servieren.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis die Roulade nach dem Garen noch kurz ruhen lassen.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rindfleisch