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Rinderfilets aus dem Ofen mit Gemüse und Röstzwiebeln

Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein köstliches Ofengericht mit zarten Rinderfilets, buntem Gemüse und knusprigen Röstzwiebeln – perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen.

Ingredients

Gemüse

  • 4 Stück kleine Süßkartoffel (Waschen, putzen und in Stücke schneiden)
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl (Zum Marinieren und Backen)
  • 2 EL frische Kräuter gehackt
  • 1 – 2 Stück Rosmarinzweige
  • 1 Stück große Zucchini (In Stücke schneiden)
  • 2 Stück Paprika (In Stücke schneiden)
  • 100 g Cherry Tomaten
  • 100 g Fisolen
  • 2 Stück Fleischtomaten (In Scheiben schneiden)
  • 2 Stück Rinderfilets à 300 – 350 g (Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren)
  • 50 g Röstzwiebeln
  • 100 g Oliven
  • 4 EL Pinienkerne

Dip

  • 1 Portion Paprika Hummus

Instructions 

  • Süßkartoffeln waschen, in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl und Kräutern vermengen, auf Backblech geben und 45 Minuten bei 200°C backen.
  • Zucchini, Paprika waschen, in Stücke schneiden, mit 2 EL Olivenöl marinieren, nach 10 Minuten mit auf das Blech geben und mitbacken.
  • Fleischtomaten in Scheiben schneiden, nach 30 Minuten den Ofen auf Oberhitze umstellen, Rinderfilets mit Öl, Salz und Pfeffer marinieren, und alles für die letzten 10 Minuten mitbacken. Rinderfilets wenden, kurz ruhen lassen, in Streifen schneiden und mit Gemüse und Dip servieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Kräuter variieren oder das Gemüse nach Saison anpassen.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rindfleisch