Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel glasig dünsten, Reis hinzufügen und kurz anschwitzen.
Rindfleischbrühe erhitzen, schrittweise zum Reis geben, dabei ständig rühren.
Kastanien klein schneiden oder im Ganzen nach Geschmack hinzufügen, mitköcheln lassen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Wein hinzufügen und fertig garen.
Kurz vor Ende Petersilie unterrühren, Parmesan einarbeiten und servieren.
Notes
Verwenden Sie frische Kastanien für den besten Geschmack.