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Risotto alle prugne e rosmarino

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein aromatisches Risotto mit süßen Pflaumen und Rosmarin, perfekt für ein elegantes Abendessen.

Ingredients

Zutaten

  • 200 g Carnaroli-Reis (5 Pugnetti)
  • 1 l Gemüsebrühe (nach Bedarf)
  • 5 Stück Pflaumen (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
  • 0.5 dl Weißwein (halbes Glas)
  • 1 EL Rosmarinhonig
  • 1 Zweig Rosmarin (frisch)
  • qb Butter
  • nach Geschmack Parmigiano Reggiano (gerieben)
  • 2 Cialde knusprige Parmesanchipps
  • qb Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Instructions 

  • Gemüsebrühe vorbereiten und warm halten.
  • Pflaumen, Butter, Honig und Rosmarinzweig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, dann beiseite stellen.
  • Reis in einer großen Pfanne trocken anrösten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die Brühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen.
  • Am Ende die karamellisierten Pflaumen hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen. Mit Parmesan und Butter verfeinern.
  • Parmesanchips in einer Pfanne knusprig braten und grob zerbrechen. Mit Pfeffer bestreuen und zum Servieren verwenden.

Notes

Für ein besonderes Aroma verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer aus Szechuan.
Calories: 450kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Keyword: Risotto