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Risotto con zucca e castagne

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein cremiges Risotto mit herbstlicher Kürbissüße und nussigen Kastanien, perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 400 g Risotto-Reis Carnaroli
  • 1/2 Stück Mantovano Kürbis (In Würfel geschnitten)
  • 280 g vorgekochte Kastanien
  • 2 l Gemüsebrühe (Selbstgemacht oder gekauft)
  • 1/2 Stück Goldene Zwiebel (Fein gehackt)
  • 3 EL Nährhefe
  • 1/2 Glas Weißwein (Trockener Wein)
  • nach Geschmack Natives Olivenöl extra
  • nach Geschmack Rosmarin (Frisch oder getrocknet)
  • nach Geschmack Salz
  • 50 g pflanzliche Ricotta (Optional)
  • 40 g Cranberries (Optional)

Instructions 

  • Gemüsebrühe vorbereiten und warm halten.
  • Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  • Kürbiswürfel und Kastanien hinzufügen und kurz anbraten.
  • Reis hinzufügen, anrösten und mit Weißwein ablöschen.
  • Nach und nach Brühe zugießen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Hefeflocken, Salz, Rosmarin abschmecken. Optional Ricotta und Cranberries servieren.

Notes

Verwenden Sie frischen Rosmarin für ein intensiveres Aroma. Für eine vegane Variante Ricotta weglassen.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Keyword: Kastanien, Kürbis, Risotto