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Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen – vegetarisch & lecker

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein aromatisches vegetarisches Curry mit Rosenkohl und Kichererbsen, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients

Gemüse

  • 500 g Rosenkohl (gewaschen, Strunk entfernt, halbiert)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. rote Zwiebel (geschält und fein gehackt)
  • 1 Stk. Ingwer (ca. 2 cm) (geschält und fein gehackt)
  • 2 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Glas Kichererbsen (ca. 330 g) (abgetropft)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml) (400 ml Dose)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Cashewkerne (geröstet)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • einige Blätter Koriander (frisch, zum Garnieren)

Beilage

  • 1 Portion Reis (als Beilage)

Instructions 

  • Rosenkohl waschen, Strunk entfernen und halbieren.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  • Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und duften lassen.
  • Gewürze kurz anrösten, dann Rosenkohl und Kichererbsen dazugeben und vermengen.
  • Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, 20 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Cashewkernen und Koriander servieren mit Reis.

Notes

Für extra Geschmack kannst du den Koriander frisch vor dem Servieren hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rosenkohl