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Rosenkohl-Pesto

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein köstliches und gesundes Pesto aus Rosenkohl, Basilikum und Mandeln, perfekt als Dip oder zu Pasta.

Ingredients

Mengen

  • 300 g Rosenkohl (geputzt, gewaschen, Strunk eingeschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauchzehen (geschält)
  • 7 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 100 g Mandelkerne
  • 25 g Basilikum (frisch gewaschen, Blätter abgezupft)
  • 1 TL Zitronensaft

Instructions 

  • Rosenkohl putzen, waschen, äußere Blätter entfernen und Strunk einschneiden. Knoblauch schälen. Beides auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen und lauwarm abkühlen lassen.
  • Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, dann abkühlen lassen. Basilikum waschen und Blätter abzupfen.
  • Mandeln, restliches Olivenöl, Basilikum, Zitronensaft, Rosenkohl und Knoblauch im Mixer pürieren. Nach Wunsch Wasser untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für ein intensiveres Aroma kannst du geröstete Mandeln verwenden.
Calories: 250kcal
Cost: 8 EUR
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rosenkohl