Zwiebel abziehen, würfeln und Kartoffeln grob raspeln. Flüssigkeit ausdrücken und beiseite stellen. Ofen vorheizen und Auflaufform einfetten.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel kurz anbraten, dann zu den Kartoffeln geben. Crème fraîche, Senf und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter die Kartoffel-Speck-Mischung heben.
Die Kartoffelmasse in die Form geben, im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Kurz ruhen lassen und mit Schnittlauch bestreuen.
Notes
Für eine knusprige Oberfläche kann der Auflauf nach der Hälfte der Backzeit mit Käse bestreut werden.