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Rote-Bete-Gnocchi

Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Portionen
Calories 520
Diese Rote-Bete-Gnocchi sind eine farbenfrohe und köstliche vegetarische Spezialität, perfekt für ein besonderes Essen.

Ingredients

Gemüse

  • 200 g rote Bete (mit Schale)
  • 250 g Pellkartoffeln

Mehl & Grieß

  • 100 g Hartweizengrieß
  • 200 g Mehl
  • 1 Stück Eigelb
  • 1-2 TL Salz
  • Prise Muskat

Fett & Würzmittel

  • 30 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
  • 1 EL Mehl
  • 2-3 Salbeiblätter Salbeiblätter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne
  • 1 TL Paprikapulver
  • Chiliflocken nach Belieben Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 300 g Spinat
  • 50 g Parmesan (gerieben)

Instructions 

  • Rote Bete bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen, pellen und pürieren. Kartoffeln kochen und pellen.
  • Rote Bete und Kartoffeln mit restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten, in Rollen schneiden und Gnocchi formen.
  • Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Herausholen und abtropfen lassen.
  • Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Mehl hinzufügen und kurz bräunen. Mit Brühe und Sahne ablöschen.
  • Spinat und Salbei hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan unterrühren und Gnocchi dazu servieren.

Notes

Für eine cremigere Sauce kann mehr Sahne verwendet werden. Frischer Salbei verleiht zusätzlichen Geschmack.
Calories: 520kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rote Bete