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Rote Bete Pesto

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 180
Ein aromatisches Pesto aus roher Roter Bete, perfekt für Pasta, Brot oder als Dip.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück rohe Rote Bete - Knolle ((ca. 200 g))
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 60 g Walnüsse
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 6 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Salz
  • 1 TL getrockneter Rosmarin

Instructions 

  • Die Rote Bete schälen, würfeln und in kochendem Wasser 15-20 Minuten weich kochen. 5 EL Kochwasser abnehmen und beiseite stellen.
  • Rote Bete abgießen, abtropfen lassen und Knoblauch schälen. Walnüsse in einer Pfanne kurz anrösten.
  • Alle Zutaten mit dem Kochwasser im Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  • Das Pesto in ein luftdicht verschlossenes Gefäß füllen und im Kühlschrank 4-5 Tage frisch halten.

Notes

Für ein intensiveres Aroma kannst du die Walnüsse vor dem Rösten leicht salzen.
Calories: 180kcal
Cost: 8 EUR
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rote Bete