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Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln (einfach, cremig, lecker)

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Diese cremige Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln ist ein einfaches und leckeres Gericht, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Öl & Gewürze

  • 1 EL Kokosöl (zum Anbraten)
  • 1 Stück rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 3-4 Zehen Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 kleines Stück Ingwer (gehackt)

Gemüse & Linsen

  • 1 Stück Süßkartoffel (ca. 350 g, geschält & gewürfelt)
  • 180 g rote Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch

Würze & Garnitur

  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1 Spritzer Limetten- oder Zitronensaft (nach Geschmack)
  • nach Geschmack Chiliflocken
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Garnitur & Beilagen

  • nach Geschmack Kokos-Joghurt
  • nach Geschmack Petersilie oder Koriander
  • nach Geschmack Granatapfelkerne
  • nach Geschmack Chiliflocken
  • nach Geschmack Brot oder Baguette

Instructions 

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl anbraten.
  • Süßkartoffel, Linsen und Gewürze hinzufügen, kurz mitbraten.
  • Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  • Suppe pürieren, mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
  • Mit Kokos-Joghurt, Petersilie, Granatapfelkernen und Brot servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du die Suppe nach dem Kochen noch einmal kurz pürieren.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Linsen