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Saftiger Kürbiskuchen nach Omas Rezept

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 8 Stück
Calories 350
Ein saftiger und aromatischer Kürbiskuchen, perfekt für die Herbstzeit und einfach zuzubereiten.

Ingredients

Gemüse und Mehl

  • 200 g Hokkaido-Kürbis (geraspelt)
  • 180 g Mehl (Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl)
  • 100 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Haselnüsse)
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 120 g Rohrohrzucker (oder brauner Zucker)
  • 2 TL Zimt
  • Prise Salz Prise Salz
  • 1 Bio Orange Bio Orange (Saft und Schale)
  • 100 ml Sojamilch
  • 100 ml Öl
  • 200 g Frischkäse (vegan)
  • 50 g Puderzucker

Nüsse

  • Pekannüsse oder Walnüsse Pekannüsse oder Walnüsse

Instructions 

  • Den Kürbis raspeln und mit den trockenen Zutaten vermengen.
  • Orange auspressen und Schale abreiben, dann Saft und Schale zum Teig geben.
  • Milch, Öl und Vanille hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  • Teig in eine gefettete Form geben und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
  • Für das Frosting Frischkäse mit Puderzucker verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit Nüssen garnieren.

Notes

Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch saftiger.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis