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Schmorgemüse mit Kichererbsen

Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein herzhaftes, veganes Gericht mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück kleine Süßkartoffel (ca. 200 g)
  • 1 Stück Aubergine
  • 1 Stück Zucchino
  • 1 Stück rote Paprika
  • 3 Zehen Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g Füllgewicht)
  • ⅓ TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL Baharat (arabische Gewürzmischung)
  • ⅓ TL getrockneter Oregano
  • 1 Glas Kichererbsen (220 g Abtropfgewicht)
  • 5 Stängel Petersilie
  • 5 Stängel Koriandergrün

Instructions 

  • Backofen auf 200°C vorheizen, Gemüse in Würfel schneiden und mit 1 EL Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. 10 Min. backen, dann Aubergine untermischen und weitere 15 Min. backen.
  • In einem großen Topf Öl erhitzen, restlichen Knoblauch mit Kreuzkümmel andünsten. Tomaten und Gewürze hinzufügen, 15 Min. einköcheln lassen.
  • Gebackenes Gemüse, Kichererbsen und etwas Einlegewasser unter die Tomatensauce rühren. Zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen, dann offen weitere 10-15 Min. einköcheln lassen.
  • Kräuter waschen, grob hacken und unter das Gemüse mischen. Restliche Kräuter darüberstreuen.

Notes

Für mehr Geschmack, Kräuter erst am Ende hinzufügen.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gemüse, Kichererbsen