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Spargel Pasta – Ein Leckerbissen für den Frühling

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Ein frühlingshaftes Pasta-Gericht mit frischem Spargel und Zitronen-Aromen, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients

Pasta

  • 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)

Spargel

  • 500 g grüner oder weißer Spargel (holzige Enden abgeschnitten)

Öl

  • 2 EL Olivenöl

Zwiebel

  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

Knoblauch

  • 2 Zehen Knoblauchzehen (fein gehackt)

Sahne

  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)

Zitrone

  • 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb

Parmesan

  • 60 g geriebener Parmesan (oder Ersatz)

Salz und Pfeffer

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kräuter

  • Frische Petersilie und Schnittlauch

Optional: Pinienkerne oder Semmelbrösel

  • eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel (für Crunch)

Instructions 

  • Spargel in 3–4 cm lange Stücke schneiden und Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, 2 Minuten vor Ende abgießen.
  • Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten, Spargel hinzufügen und 5–6 Minuten braten.
  • Sahne, Zitronenschale und -saft hinzufügen, kurz aufkochen, Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pasta und Nudelwasser unter die Sauce mischen, Kräuter unterheben und sofort servieren. Nach Wunsch mit Pinienkernen bestreuen.

Notes

Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack und passen Sie die Menge an Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
Calories: 550kcal
Cost: €12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Spargel