Spargelsalat mit Ei und Senf-Dressing
Ein erfrischender Salat mit zartem Spargel, Ei und einem würzigen Senf-Dressing, perfekt für den Frühling.
Ingredients
Gemüse
- 500 g weißer Spargel (geschält)
- 2 Stück Eier (gekocht)
- 1 Stück Frühlingszwiebel (feine Ringe)
- 2 TL Dijon-Senf (mittelscharf)
- 2 EL Öl
- 2 TL Zucker
- 1 Stück Zitrone (Saft) (gepresst)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Schnittlauch (feine Ringe)
Instructions
- Spargel in Wasser bissfest kochen (8-10 Min).
- Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- Eier ebenfalls in Stücke schneiden.
- Dressing aus Senf, Öl, Zucker, Zitronensaft und Salz gut verrühren.
- Spargel, Ei und Dressing vorsichtig vermengen, mit Schnittlauch garnieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Joghurt hinzufügen.