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Spätsommer-Hit: Zucchini-Pfanne mit Lachs für den Feierabend

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 450
Genießen Sie eine schnelle und leckere Zucchini-Pfanne mit Lachs, perfekt für den Feierabend im Spätsommer.

Ingredients

Gewürze & Öle

  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Keimöl (z.B. von Mazola)
  • Salz, Pfeffer Salz, Pfeffer
  • 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

Flüssigkeiten & Basis

  • 75 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Vollkorn-Schnellkochreis (8 bis 10 Minuten Garzeit)

Gemüse & Fisch

  • 100 g Lachsfilet
  • 300 g Zucchini
  • 100 g stückige Tomaten (Dose/Tetrapack)
  • 1 TL Tomatenmark

Zubereitung

  • Zubereitungsschritte

Instructions 

  • Knoblauch fein würfeln und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Beides in Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen.
  • Zucchini in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Reis hinzufügen und mit andünsten.
  • Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe zufügen, unterrühren und Lachs würfeln. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Notes

Frischer Thymian verleiht dem Gericht ein besonders aromatisches Aroma.
Calories: 450kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Lachs, Zucchini