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Steinpilz-Pesto

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein aromatisches Pesto aus Steinpilzen, Kräutern und Parmesan, perfekt für Pasta oder Brot.

Ingredients

Pilzgruppe

  • 250 g Steinpilze
  • 100 ml Weißwein
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 2 Blätter Salbei
  • 0,25 Bund Schnittlauch
  • 50 g Pinienkerne
  • 100 ml Olivenöl
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 1 Prise Salz

Instructions 

  • Pilze putzen, klein schneiden und mit Weißwein vermengen.
  • Zwiebel und Knoblauch anrösten, mit Weißwein ablöschen, Pilze hinzufügen und einkochen lassen.
  • Kräuter und Pinienkerne hacken, zu den Pilzen geben und pürieren.
  • Olivenöl und Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken und in Gläser füllen.

Notes

Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, mit Öl bedecken, um Frische zu bewahren.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Sauce, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Steinpilze