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Steinpilzsuppe – einfach selber machen

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige und aromatische Pilzsuppe, perfekt für kalte Tage. Mit frischen und getrockneten Steinpilzen zubereitet, ist sie ein echtes Geschmackserlebnis.

Ingredients

Trockene Pilze

  • 15 g getrocknete Steinpilz (zum Einweichen)

Frische Steinpilze

  • 500 g frische Steinpilz (putzen und in Scheiben/Würfel schneiden)

Kartoffeln

  • 350 g Kartoffel (geschält und gewürfelt)

Schalotten

  • 3 Stück Schalotte (fein würfeln)

Thymian

  • 2 - 3 Zweig frischer Thymian (Blättchen abzupfen)

Olivenöl

  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Gemüsebrühe

  • 600 ml Gemüsebrühe (frisch gekocht oder Bio-Instant)

Sahne

  • 100 g Schlagsahne

Zitronensaft

  • 1 - 2 TL Zitronensaft (nach Geschmack)

Pfeffer

  • Pfeffer (zum Abschmecken)

Salz

  • Salz (nach Geschmack)

Vollkornbrot

  • 8 Scheiben Vollkornbrot (zum Servieren)

Instructions 

  • Getrocknete Pilze in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Frische Pilze putzen und in Scheiben und Würfel schneiden.
  • Kartoffeln schälen, würfeln und Schalotten fein würfeln. Thymian Blättchen abzupfen.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten. Kartoffeln und Pilze hinzufügen, kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, getrocknete Pilze samt Einweichwasser und Thymian zugeben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
  • Sahne einrühren, Suppe pürieren, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Restliche Pilze in Olivenöl anbraten, würzen.
  • Suppe in Teller füllen, mit gebratenen Pilzen und Thymian garnieren. Mit Vollkornbrot servieren.

Notes

Für intensiveren Geschmack die getrockneten Pilze vor dem Einweichen gut abspülen.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Steinpilz