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Steinpilzsuppe: Rezept mit frischen und getrockneten Pilzen
Prep Time
15
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
35
minutes
minutes
Servings
4
Portionen
Calories
250
Eine cremige und aromatische Pilzsuppe, die frische und getrocknete Steinpilze perfekt kombiniert.
Ingredients
Trockene Pilze
20
g
getrocknete Steinpilze
(in Wasser einweichen, Wasser entsorgen)
200
ml
Wasser
(zum Einweichen der Pilze)
400
g
frische Steinpilze
(geputzt und in Scheiben geschnitten)
300
g
mehligkochende Kartoffeln
(geschält und gewürfelt)
1
Stück
Zwiebel
(geschält und gewürfelt)
1
EL
Butterschmalz
(zum Anbraten)
100
ml
trockener Weißwein
(zum Ablöschen)
900
ml
Gemüsebrühe
(zum Köcheln)
200
g
Sahne
(für die Cremigkeit)
Salz & Pfeffer
Salz & Pfeffer
(nach Geschmack)
Thymian
frischer Thymian
(nach Belieben)
Instructions
Getrocknete Steinpilze in Wasser einweichen, Pilzwasser entsorgen.
Frische Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Kartoffeln würfeln. Pilze in Butterschmalz anbraten, beiseitelegen.
Zwiebeln, Kartoffeln und eingeweichte Pilze anbraten, mit Weißwein ablöschen, Brühe hinzufügen, würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
Sahne hinzufügen und die Suppe cremig pürieren. Mit Pilzen und Thymian servieren.
Notes
Für eine intensivere Pilznote kannst du getrocknete Pilze länger einweichen lassen.
Calories:
250
kcal
Cost:
15 EUR
Course:
Vorspeise
Cuisine:
Deutsch
Keyword:
Pilze