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Suppe mit Walnüssen und Currybutter

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine cremige Walnuss-Cremesuppe mit aromatischer Currybutter verfeinert – perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Nüsse

  • 180 g Walnüsse (gehackt und geröstet)
  • 1 ingredientUnit- Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 100 g Knollensellerie (in Stücke geschnitten)
  • 200 g Kartoffeln (in Stücke geschnitten)
  • 200 g Karotten (in Stücke geschnitten)
  • 2 ingredientUnit- Knoblauchzehen (gepresst)
  • 0.5 Stange Lauch (in 1 cm Scheiben)
  • 2 El Bratöl
  • 200 ml Weißwein
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 El Zitronensaft
  • ingredientUnit- Salz Salz
  • ingredientUnit- Pfeffer Pfeffer
  • 40 g Butter
  • 0.5 TL Currypulver
  • 4 El Petersilienblätter (gehackt)

Instructions 

  • Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. 3 EL beiseitelegen.
  • Zwiebel würfeln, Gemüse in Stücke schneiden, Knoblauch pressen, Lauch in Scheiben schneiden.
  • Öl erhitzen, Gemüse 5 Min. anbraten, mit Wein und Brühe aufkochen, 20 Min. köcheln lassen, Sahne hinzufügen und pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  • Butter zerlassen, Currypulver einrühren, Petersilienblätter knusprig braten, restliche Nüsse untermischen, Suppe anrichten, Currybutter darauf verteilen.

Notes

Für eine intensivere Walnussnote die gerösteten Nüsse in die Suppe geben.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Walnüsse