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Süßkartoffel-Curry

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein cremiges und würziges Curry mit Süßkartoffeln und Spinat, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 0.45 kg Süßkartoffeln (geschält und in 3 cm Stücke geschnitten)
  • 60 g frischer Spinat
  • 7 ml Öl (oder Wasser für fettfreie Zubereitung)
  • 1 stück mittelgroße Zwiebel (gehackt)
  • 3 zehen Knoblauch (gehackt)
  • 5 cm frischer Ingwer (gehackt)
  • 2.5 ml Currypulver
  • 5 g gemahlene Kurkuma
  • 5 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 3.75 g Salz (nach Geschmack)
  • 2.5 g geräuchertes Paprikapulver
  • 2.5 g rote Pfefferflocken (weniger verwenden bei weniger Schärfe)
  • 1 g schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 0.6 g gemahlener Ingwer
  • 320 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 240 ml Passata (Tomatensauce)
  • 425 g Kichererbsen (abgespült und abgetropft (optional))

Frische Kräuter

Instructions 

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten, bis sie duften.
  • Süßkartoffeln, Gewürze und Salz hinzufügen und kurz anbraten.
  • Kokosmilch und Passata dazugeben, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Spinat und Kichererbsen unterheben und kurz erwärmen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann mehr Kokosmilch verwendet werden.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Süßkartoffel