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Süßkartoffel-Eintopf

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herzhaftes und aromatisches Süßkartoffel-Eintopf, perfekt für kalte Tage und voller gesunder Zutaten.

Ingredients

Gemüse

  • 2 Stück Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 Stück Zwiebel, gelb (gehackt)
  • 20 g Kurkuma, frisch (gehackt)
  • 1 EL Kümmel, ganz
  • 400 ml Tomatenstücke, Dose
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Kichererbsen, vorgekocht
  • 270 g Kidneybohnen, vorgekocht
  • 2 EL Kokosöl
  • 3 g Petersilie, frisch (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 0.5 TL Garam Masala
  • 0.5 TL Zimt, gemahlen

Instructions 

  • Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl glasig anschwitzen. Kurkuma schälen und fein hacken, mit Kümmel kurz mitbraten.
  • Knoblauch hinzufügen, Süßkartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
  • Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen, würzen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Kichererbsen und Kidneybohnen abgießen, abspülen und hinzufügen. Kurz erwärmen.
  • Mit Gewürzen abschmecken und mit Petersilie servieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du das Gericht mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Eintopf
Cuisine: Deutsch
Keyword: Süßkartoffel