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Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein cremiges und würziges Curry mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und Kokosmilch, perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

Öl

  • 1 EL Kokosöl (oder anderes Öl)

Zwiebel

  • 1 mittlere Zwiebel (oder 1/2 Bund Frühlingszwiebel, fein gehackt)

Knoblauch

  • 3 Zehen Knoblauchzehen (gehackt)

Ingwer

  • 2 TL frischer Ingwer (gerieben)

Gewürze

  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)
  • ½ TL Kurkuma (optional)

Currypaste

  • 1-2 EL Currypaste (oder Currypulver)

Süßkartoffel

  • 1 große Süßkartoffel (ca. 650g, geschält und in kleine Würfel geschnitten)

Karotte

  • 1 Stück Karotte (gewürfelt)

Tomaten

  • 1 Dose passierte Tomaten (400ml, oder gehackte Tomaten mit Saft)

Kokosmilch

  • 1 Dose Kokosmilch (400ml)

Brokkoli

  • 175 g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)

Kichererbsen

  • 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft und abgespült)

Salz und Pfeffer

  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Reis

  • nach Bedarf gekochter Reis (oder anderes Getreide, Kartoffeln, Brot)

frische Kräuter

  • nach Geschmack Petersilie oder Koriander (gehackt)

Optionale Zutaten

  • nach Wunsch Cashewnüsse, Sesam, Limettensaft (optional)

Instructions 

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten.
  • Gewürze und Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Süßkartoffel, Karotte und Tomaten dazugeben und kurz anbraten.
  • Kokosmilch und Brokkoli hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
  • Kichererbsen unterheben, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Mit Reis servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr Kokosmilch verwenden. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Curry