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Süßkartoffelsuppe – so cremig & lecker

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Diese cremige Süßkartoffelsuppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich schnell zubereiten. Mit Kokosmilch und Gewürzen erhält sie eine besondere Note.

Ingredients

Gemüse

  • 2 Stk. Zwiebel (abgezogen und gewürfelt)
  • 1 Stk. Knoblauchzehe (abgezogen und gehackt)
  • 1 Stk. Ingwer (walnussgroß) (geschält und klein gehackt)
  • 900 g Süßkartoffel (gewaschen, geschält und gewürfelt)
  • 200 g Möhre (geschält und in Stücke geschnitten)
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 0.5 Bd. Petersilie (abgespült, getrocknet und gehackt)
  • 2 EL ungesalzene Erdnuss (optional, grob gehackt)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Stange Baguette (zum Servieren)

Instructions 

  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer würfeln bzw. hacken. Süßkartoffeln und Möhren vorbereiten.
  • Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 2-3 Minuten glasig dünsten. Gemüse hinzufügen, kurz mitbraten, Kreuzkümmel dazugeben und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
  • Petersilie hacken, optional Erdnüsse grob hacken. Suppe pürieren, Kokosmilch einrühren und noch 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Suppe auf Teller verteilen, mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen, mit Baguette servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe noch länger püriert werden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Süßkartoffel