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Thai Curry-Kürbissuppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe mit thailändischen Gewürzen, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis (entkernt und in Stücke geschnitten)
  • 1 daumennagelgroß Ingwer (fein gehackt)
  • 3 EL Kokosöl
  • 3 EL rote Thai-Currypaste
  • 800 ml Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 1 Stück Limette (Saft)
  • nach Geschmack Salz (ggf. etwas)
  • 1/2 Bund Koriander (gehackt)
  • Chiliflocken Chiliflocken (nach Geschmack)

Instructions 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln, Kürbis in Stücke schneiden, Ingwer hacken.
  • Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Currypaste und Ingwer hinzufügen und anrösten.
  • Kürbis dazugeben, kurz mitbraten, mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  • Suppe pürieren, mit Limettensaft, Salz und Chiliflocken abschmecken, mit Koriander bestreuen und servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe noch mit Kokoscreme verfeinert werden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Thailand
Keyword: Kürbis