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Tomaten-Chutney mit Senfsamen Ruby

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 150
Ein aromatisches und farbenfrohes Chutney, das perfekt zu verschiedenen Gerichten passt und durch die Mustersamen einen würzigen Kick erhält.

Ingredients

Mengen

  • 1.13 kg Roma- oder Wein-Tomaten, fein gehackt
  • 30 g frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 150 g rote Zwiebel, fein gehackt
  • 120 ml Apfelessig
  • 150 g brauner Zucker, gepackt
  • 15 g schwarze und gelbe Senfsamen, gleiche Teile
  • 2-3 Stück getrocknete rote Chilischoten, gestielt
  • 5 g Kurkuma, gemahlen
  • 5 g koscheres Salz oder Meersalz, nach Geschmack
  • 15 ml pflanzliches Öl

Instructions 

  • Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alle Gewürze und Flüssigkeiten abmessen.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen, Senfsamen hinzufügen und 1-2 Minuten sprudeln lassen. Chilischoten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 3-4 Minuten weich dünsten.
  • Tomaten, Essig, Zucker, Kurkuma und Salz hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und eine rubinrote Farbe annimmt. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  • Chutney vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. In saubere Gläser füllen und verschließen.

Notes

Das Chutney hält sich in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen im Kühlschrank.
Calories: 150kcal
Cost: 15 EUR
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Keyword: Tomaten