![['A close-up side view of a baked tomato and zucchini casserole topped with melted mozzarella cheese.', 'A vibrant dish featuring layers of zucchini and tomatoes, with gooey mozzarella, captured from the side.', 'A delicious-looking zucchini and tomato bake, showcasing bubbling mozzarella, viewed from the side.', 'A side perspective of a tomato zucchini gratin, with visible fresh ingredients and melted cheese.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/06/tomaten-zucchini-auflauf-mit-mozzarella_1_U1-1.webp)
Tomaten Zucchini Auflauf mit Mozzarella
Ein köstlicher vegetarischer Auflauf mit frischen Tomaten, Zucchini und cremigem Mozzarella, perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Ingredients
Gemüse
- 350 g Zucchini (ca. 1-2 kleine oder 1 große)
- 700 g Strauchtomaten
- 2 Stück Mozzarella (à 125 g Abtropfgewicht)
Öl & Gewürze
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Spritzer Zitrone
- 1/2 Bio-Zitronenabrieb Bio-Zitronenabrieb
- 1 Zehe Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Meersalz
- 1 Msp. Chiliflocken
- 2 EL frische Thymianblättchen (gewaschen und getrocknet)
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini und Tomaten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Mozzarella in 0,3-0,5 cm Scheiben schneiden und halbieren.
- Olivenöl, Tomatenmark, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Salz und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.
- Mit der Hälfte der Marinade den Boden der Auflaufform bestreichen, dann abwechselnd Zucchini-, Tomaten- und Mozzarella-Scheiben schichten.
- Das restliche Gemüse und den Mozzarella mit der zweiten Hälfte der Marinade bestreichen, Thymianblättchen darüber streuen und 25 Minuten im Ofen backen.
Notes
Bei dem Auflauf gibt es viel Soße, daher passen Beilagen wie Reis gut. Für eine vegetarische Hauptmahlzeit reicht die Menge für 2 Personen.