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Tomatenrisotto

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein cremiges Risotto mit frischen Datteltomaten und aromatischem Basilikum – perfekt für ein schnelles, italienisches Gericht.

Ingredients

Öl & Fette

  • 1 EL Olivenöl

Zwiebel & Knoblauch

  • 1 Zwiebel (oder 2 Schalotten, fein gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauchzehen (fein gehackt)

Tomaten & Reis

  • 2 EL Tomatenpüree
  • 500 g Datteltomaten
  • 315 g Risottoreis
  • 250 ml Weisswein (oder Martini)

Würzen & Kräuter

  • 1 TL frische Thymianblätter (oder getrocknet)
  • 750 ml Gemüsebrühe (heiss)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 EL Butter (oder Margarine/Olivenöl)
  • 1 EL frisches Basilikum (gehackt)

Würzen

  • Salz & Pfeffer zum Würzen

Instructions 

  • Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 3 Minuten andünsten.
  • Tomatenpüree hinzufügen und 1 Minute rühren, dann Tomaten halbieren und in den Topf geben. 2-3 Minuten dünsten.
  • Reis hinzufügen, 2 Minuten glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
  • Gemüsebrühe nach und nach zugeben, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten). Dabei gelegentlich rühren.
  • Parmesan und Butter unterrühren, 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Verwenden Sie frische Tomaten für den besten Geschmack.
Calories: 450kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Keyword: Tomaten