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Topinambur-Gratin mit Hackfleischbällchen

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 2 Portionen
Calories 650
Ein cremiges Topinambur-Gratin kombiniert mit würzigen Hackfleischbällchen für ein herzhaftes Gericht.

Ingredients

Zitronenwasser

  • 1 Stück Zitrone (für Saft)
  • 400 g Topinambur (geschält und in Scheiben)
  • 1 Stück Zwiebel (fein geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 EL Butter
  • 150 g Sahne
  • 50 ml Milch (3,5 % Fett)
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • frisch gerieben Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stück Ei (M)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 2 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 g Flohsamenschalen
  • 1 EL Butterschmalz

Auflaufform

Instructions 

  • Backofen auf 220° vorheizen. Zitronensaft auspressen, Topinambur in Zitronenwasser schälen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zwiebeln in Butter ca. 3 Min. anbraten. Topinambur abgießen, in die Form geben, mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und im Ofen ca. 40 Min. backen.
  • Hackfleisch mit Ei, Senf, Majoran, Paprikapulver, Flohsamenschalen, Salz und Pfeffer verkneten. Kugeln formen, in Butterschmalz anbraten, ca. 4 Min. pro Seite, bis sie fertig sind.
  • Gratin aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, Hackfleischbällchen dazugeben und servieren.

Notes

Für eine cremige Konsistenz sorgen, Topinambur gut in Zitronenwasser schälen, um Verfärbungen zu vermeiden.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Hackfleisch, Topinambur