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Topinambur-Rüebli-Wähe mit Safranguss

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 6 Portionen
Calories 350
Eine köstliche herzhafte Wähe mit Topinambur, Rüebli und einem aromatischen Safranguss, perfekt für eine besondere Mahlzeit.

Ingredients

Teig

  • 250 g Mehl
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 1 EL Essig
  • 1 dl Milch (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Belag

  • 400 g Topinambur, gerüstet, geschält, in Scheiben
  • 300 g dicke Rüebli, gerüstet, in Scheiben
  • 1.5 dl Milch
  • 1 EL Mehl
  • 180 g Crème fraîche
  • 1 Ei verquirltes Ei
  • 1 Briefchen Safranpulver
  • Salz

Instructions 

  • Mehl und Salz mischen, Butter einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
  • Mulde formen, Essig und ¾ der Milch hinzufügen, zu einem Teig verkneten.
  • Teig ausrollen, auf Backpapier legen und 30 Minuten kühl stellen.
  • Gemüse dämpfen, auskühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
  • Milch mit Mehl verrühren, restliche Zutaten zugeben, Guss auf das Gemüse geben.
  • Bei 250°C ca. 30 Minuten backen.

Notes

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rüebli, Safran, Topinambur, Wähe