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Topinambursuppe mit frittierten Oliven, Granatapfel & Topinamburchips
Prep Time
15
minutes
minutes
Cook Time
30
minutes
minutes
Total Time
45
minutes
minutes
Servings
4
Portionen
Calories
250
Eine cremige Topinambursuppe verfeinert mit frittierten Oliven, Granatapfelkernen und knusprigen Topinamburchips für ein aromatisches Erlebnis.
Ingredients
Gemüse
500
g
Topinamburknollen
800
ml
Wasser
50
ml
Olivenöl
(zum Kochen und Frittieren)
1
Stück
Apfel
(für die Suppe)
5
Zweige
Thymian
(frisch)
1
EL
Mandelmus
(für Cremigkeit)
0.5
Zitrone
Zeste
(nur die Zeste)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
0.25
TL
Asafoetida
1
Knoblauchzehe
Knoblauch
(gehackt)
6
mittelgroße Oliven
Oliven
(zum Frittieren)
2
EL
Granatapfelsamen
(für die Garnitur)
nach Geschmack
Kresse
(zur Dekoration)
Salzflakes
Salzflakes
(zum Garnieren)
Instructions
Topinambur schälen und in Stücke schneiden, dann in Wasser mit Thymian und Salz weich kochen.
Apfel, Mandelmus, Zitronenzeste und Knoblauch hinzufügen und alles pürieren, bis die Suppe cremig ist.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Oliven darin frittieren, bis sie knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Granatapfelsamen und Kresse vorbereiten. Suppe in Schalen füllen, mit frittierten Oliven, Granatapfelkernen, Kresse und Salzflakes garnieren.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksnote können frische Kräuter hinzugefügt werden.
Calories:
250
kcal
Cost:
15 EUR
Course:
Vorspeise
Cuisine:
Deutsch
Keyword:
Topinambur