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Vegan Gluten Free Erdbeer-Schokoladen-Swiss-Roll

Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 8 Stück
Calories 420
Ein köstlicher veganer und glutenfreier Swiss Roll mit Erdbeeren und Schokolade, perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 1 1/4 Tassen Hafermehl
  • ¼ Tasse Cassava-Mehl
  • ¼ Tasse Kakaopulver
  • 1 EL Arrowroot-Stärke oder Maisstärke
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ Tasse Aquafaba (Raumtemperatur)
  • 1 Tasse Zucker (Bio-Granulat oder Kokoszucker, geteilt)
  • ½ Tasse Apfelmus (ungesüßt, Raumtemperatur)
  • ¼ Tasse Dairy-freier Joghurt (ungesüßt, Raumtemperatur)
  • 2 EL Kakaopulver zum Bestäuben des Tuches

Garnitur

  • 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
  • 1 Tasse Veganer Butter (Raumtemperatur)
  • 1 Tasse Gefriergetrocknete Erdbeeren, pulsiert zu Mehl
  • 1 Dose Native Forest® Bio-Kokoscreme (nur das Fett)
  • 3 Tassen Puderzucker, gesiebt
  • 1 Tasse Native Forest® Bio-Kokoscreme
  • 1 Tasse Vegan Schokoladenchips

Instructions 

  • Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen und vorbereiten.
  • Trockene Zutaten mischen, feucht beiseite stellen.
  • Aquafaba und Zucker aufschlagen, dann Apfelmus und Joghurt unterheben.
  • Teig vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, auf das Blech geben und 10-13 Minuten backen.
  • Warm auf einem Tuch ausrollen, abkühlen lassen, dann mit Buttercreme bestreichen und wieder aufrollen. Für 2 Stunden kühlen.
  • Schokolade mit Kokoscreme schmelzen, abkühlen lassen, dann auf den Kuchen geben, mit Erdbeeren garnieren und servieren.

Notes

Für ein optimales Ergebnis alle Zutaten Raumtemperatur verwenden und den Kuchen gut kühlen.
Calories: 420kcal
Cost: 15 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Erdbeeren, Schokolade, Vegan