Go Back
Print
Notes
Smaller
Normal
Larger
Print
Vegan Ingwer Süßkartoffel Suppe
Prep Time
10
minutes
minutes
Cook Time
25
minutes
minutes
Total Time
35
minutes
minutes
Servings
4
Portionen
Calories
250
Eine cremige, vegane Suppe voller wärmender Ingwer- und Süßkartoffelnoten, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Grundlage
1
EL
Olivenöl
1
Stück
Weiße Zwiebel
(gehackt)
1
Stück
kleiner Fenchel
(gehackt)
4
Tassen
Süßkartoffeln
(gehackt)
1
Tasse
Karotten
(gehackt)
2
Zehen
Knoblauch
(gehackt)
1
EL
geriebener Ingwer
(etwa 2 Zoll Stück)
nach Geschmack
Salz & Pfeffer
4
Tassen
Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
1
Dose (14,5 oz)
leichtes Kokosnussmilch
Instructions
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Fenchel, Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten.
Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere Minuten anbraten.
Brühe und Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen, dann abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe vom Herd nehmen, in einem Mixer cremig pürieren oder mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kannst du die Suppe durch ein feines Sieb streichen oder mehr Kokosmilch verwenden.
Calories:
250
kcal
Cost:
12 EUR
Course:
Vorspeise
Cuisine:
Deutsch
Keyword:
Ingwer, Süßkartoffel, Vegan