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Vegane gefüllte Paprika

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein leckeres veganes Gericht mit gefüllten Paprikaschoten, Reis und würziger Kokosmilchsoße – perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

Paprikaschoten

  • 4 Stück Paprikaschoten

Reis

  • 150 g gekochter Reis (entspricht ca. 150 g trockenem Reis)

Sojaschnetzel oder Kichererbsen

  • 75 g grobe Sojaschnetzel (alternativ: Kichererbsen (abgetropft und abgespült))

Kokosmilch

  • 120 ml Kokosmilch (aus der Dose, light)

Paprika (kleingeschnitten)

  • 60 g kleingeschnittene Paprika (Farbe deiner Wahl)

passierte Tomaten

  • 4 EL passierte Tomaten

Zwiebel

  • 1 mittelgroß Zwiebel (in Würfel geschnitten)

Knoblauchzehen

  • 2 Zehen Knoblauchzehen (kleingeschnitten)

Sojasauce

  • 2 EL Sojasauce (glutenfrei falls nötig)

Öl

  • 1 EL Öl (z.B. Sesamöl oder Kokosnussöl)

Erdnussmus

  • 1 EL Erdnussmus

Currypulver

  • 0.5 EL Currypulver

Räucherpaprika

  • 0.25 TL Räucherpaprika

Salz und Pfeffer

  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Vegane Käsesauce

  • nach Geschmack vegane Käsesauce (oder veganen Käse nach Wahl)

Schnittlauch

  • nach Geschmack Schnittlauch (geschnitten)

Instructions 

  • Reis nach Packungsanleitung kochen.
  • Sojaschnetzel in heißem Wasser einweichen, überschüssige Flüssigkeit auspressen.
  • Backofen auf 190°C vorheizen, Paprikadeckel entfernen und Kerne entfernen.
  • Zwiebel, Knoblauch, Sojaschnetzel in Öl 4-5 Minuten anbraten, dann Paprika, passierte Tomaten, Sojasauce, Erdnussmus, Gewürze, Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Reis unterrühren, abschmecken, Paprika füllen, mit veganer Käsesauce oder Käse belegen und 30-45 Minuten backen.

Notes

Restliche Füllung im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Paprika