![['Close-up of creamy vegan potato leek soup in a white bowl with a spoon beside it.', 'Side view of a vibrant vegan Kartoffel-Lauch-Suppe garnished with fresh herbs.', 'Delicious bowl of potato leek soup featuring chunky vegetables and a smooth texture.', 'Hearty vegan soup made with potatoes and leeks, presented in a rustic setting.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/07/vegane-kartoffel-lauch-suppe_1_U1.webp)
Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
Eine cremige, vegane Kartoffel-Lauch-Suppe, perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Öl
- 1 EL Öl
Lauch/Porree
- 300 g Lauch/Porree (in Scheiben geschnitten)
Knoblauchzehen
- 2 große Knoblauchzehen (gehackt)
Knollensellerie
- 120 g Knollensellerie (in 1 cm große Würfel geschnitten)
Karotten
- 120 g Karotten (in Scheiben geschnitten)
Kartoffeln
- 625 g Kartoffeln (in 1 cm große Würfel geschnitten)
getrockneter Majoran
- 1/2 TL getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer, Muskat
- Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Gemüsebrühe
- 720 ml Gemüsebrühe
Pflanzencreme
- 80 ml Pflanzencreme (siehe Anmerkungen)
Instructions
- Lauch, Möhren, Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen, schneiden und den Knoblauch hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Lauch 3 Minuten anbraten, dann restliche Zutaten und Gewürze hinzufügen und eine Minute weiterbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Hälfte der Suppe pürieren, dann zurück in den Topf geben, Pflanzencreme einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, in Schüsseln servieren und nach Wunsch garnieren.
Notes
Für noch mehr Geschmack kann der Lauch leicht karamellisiert werden.