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Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige, vegane Kartoffel-Lauch-Suppe, perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.

Ingredients

Öl

  • 1 EL Öl

Lauch/Porree

  • 300 g Lauch/Porree (in Scheiben geschnitten)

Knoblauchzehen

  • 2 Zehen Knoblauchzehen (gehackt)

Knollensellerie

  • 120 g Knollensellerie (in 1 cm große Würfel geschnitten)

Karotten

  • 120 g Karotten (in Scheiben geschnitten)

Kartoffeln

  • 625 g Kartoffeln (in 1 cm große Würfel geschnitten)

getrockneter Majoran

  • 0.5 TL getrockneter Majoran (siehe Anmerkungen)

Salz, Pfeffer, Muskat

  • Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)

Gemüsebrühe

  • 720 ml Gemüsebrühe

Pflanzencreme

  • 80 ml Pflanzencreme (siehe Anmerkungen)

Instructions 

  • Lauch, Möhren, Kartoffeln und Sellerie vorbereiten: waschen, schälen, schneiden.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen, Lauch 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen und eine Minute mitbraten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, dann 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Etwa die Hälfte der Suppe pürieren, dann zurück in den Topf geben, Pflanzencreme einrühren und kurz aufkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, in Schüsseln servieren und nach Wunsch garnieren.

Notes

Für noch mehr Geschmack kann der Lauch leicht karamellisiert werden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Suppen
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kartoffel, Lauch, Vegan