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Vegane Poke Bowl mit Tahini-Sauce

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Ein bunter, veganer Poke Bowl mit Tahini-Sauce, perfekt für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit.

Ingredients

Reis & Beilagen

  • 180 g Jasminreis (ungekocht) (oder andere Reissorte, Reisnudeln oder Quinoa)
  • 360 ml Wasser
  • ½ TL Salz

Protein & Toppings

  • 1 Rezept knuspriger Tofu (oder knusprige Kichererbsen)
  • 1 Stück Gurke (gewürfelt)
  • 150 g Rotkohl (gehobelt)
  • 6-8 Stück Radieschen (in Scheiben geschnitten)
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln (optional)
  • 1 Rezept Karottenlachs (oder 2 große Karotten)
  • 150 g Edamame
  • 1 Stück Avocado (gewürfelt)
  • 65 g Tahini (oder Erdnussbutter oder Cashewmus)
  • 1 Zehe Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben (optional))
  • 1 TL Misopaste (optional)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Tamari (oder Sojasauce)
  • 1 TL Sriracha (nach Geschmack, optional)
  • 2-4 EL Wasser (bis zur gewünschten Konsistenz)

Toppings & Garnitur

  • Sesam nach Geschmack Sesam
  • frische Zitronen nach Geschmack frische Zitronen oder Limetten
  • Jalapeños nach Geschmack Jalapeños (in Scheiben geschnitten)
  • frische Kräuter nach Geschmack frische Kräuter (z.B. Koriander oder Thai-Basilikum)

Instructions 

  • Reis mit Wasser und Salz kochen, dann abkühlen lassen.
  • Tofu knusprig braten oder Kichererbsen zubereiten, Gemüse vorbereiten.
  • Für die Sauce Tahini, Knoblauch, Ingwer, Misopaste, Ahornsirup, Reisessig, Tamari, Sriracha und Wasser verrühren.
  • Reis in Schüsseln anrichten, Tofu, Gemüse, Avocado und Toppings hinzufügen, mit Zitronensaft, Sesam und Kräutern garnieren.

Notes

Für eine cremigere Sauce Wasser nach Bedarf hinzufügen.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Fusion
Keyword: Poke Bowl, Tahini, Vegan