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Veganer Schoko-Süßkartoffelkuchen mit Süßkartoffelfrosting

Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 8 Stück
Calories 350
Ein saftiger veganer Schokoladenkuchen mit cremigem Süßkartoffelfrosting, perfekt für Schokoladenliebhaber und Veganer.

Ingredients

Teig

  • 250 g Süßkartoffelpüree (Gewogen nach dem Kochen)
  • 180 g Weizenmehl
  • 60 g Kakaopulver (Dutch-process)
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Meersalz
  • 180 ml pflanzliche Milch
  • 2 Teelöffel Apfelessig
  • 170 g Kokosblütenzucker
  • 80 ml Olivenöl
  • 45 ml Espresso
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Frosting

  • 200 g Süßkartoffelpüree (Gewogen nach dem Kochen)
  • 200 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
  • 120 g vegane griechische Joghurt-Alternative
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions 

  • Süßkartoffeln rösten: Bei rohen Süßkartoffeln ca. 700g verwenden, 40-45 Minuten bei 220°C backen, abkühlen lassen und pürieren.
  • Backofen vorheizen, Springform vorbereiten: Ofen auf 170°C Umluft vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen.
  • Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben und vermengen.
  • Feuchte Zutaten verrühren: Süßkartoffelpüree, pflanzliche Milch, Essig, Zucker, Öl, Espresso und Vanille verrühren.
  • Teig zubereiten und backen: Trockene und feuchte Zutaten vorsichtig vermengen, in die Form geben und 50 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen und Frosting zubereiten: Kuchen auskühlen lassen, alle Frosting-Zutaten im Mixer glatt rühren und auf den Kuchen streichen.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis, den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er gefrostet wird.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Kuchen
Cuisine: Vegan
Keyword: Schokolade