![['Close-up of a colorful vegetarian rice dish featuring bell peppers and zucchini.', 'Side view of a vibrant paprika rice skillet with fresh herbs and vegetables.', 'Juicy vegetarian rice pan filled with zucchini, bell peppers, and spices.', 'Plate of Vegetarian Paprika Rice with colorful peppers and a sprinkle of herbs.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/06/vegetarische-paprika-reis-pfanne_1_U1-3.webp)
Vegetarische Paprika Reis Pfanne mit Zucchini & Kräutern
Ein leckeres und buntes vegetarisches Gericht, das schnell zubereitet ist und voller frischer Aromen steckt.
Ingredients
Reis
- 250 g Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis)
Gemüse
- 2-3 Stück bunte Paprika (rot, gelb, grün)
- 1 Stück große Zucchini (ca. 300-400 g)
- 1 Stück große Zwiebel
- 2-3 Zehen Knoblauchzehen
Dosentomaten
- 400 g passierte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose
Gemüsebrühe
- 500-600 ml Gemüsebrühe
Kräuter
- ein großer Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian)
Öl
- 2-3 EL Olivenöl oder Rapsöl
Salz
- Salz
Pfeffer
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gewürze
- 1-2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1-2 TL Chiliflocken (optional)
- etwas Kreuzkümmel (optional)
- etwas Rauchpaprikapulver (optional)
Kichererbsen oder Tofu/Halloumi
- 1 Dose Kichererbsen (abgespült und abgetropft) oder gewürfelter Tofu/Halloumi (optional)
Instructions
- Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch und Paprika hinzufügen und anbraten.
- Zucchini und Reis hinzufügen, kurz anrösten, Gewürze unterrühren, Tomaten und Brühe zugießen, dann köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Kräuter unterheben und 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Kokosmilch hinzufügen.