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Weiches Japanisches Milchbrot Rezept (Hokkaido)

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 8 Stück
Calories 250
Dieses luftige und zarte Milchbrot aus Japan ist perfekt für ein Frühstück oder einen Snack. Es ist weich, aromatisch und einfach zuzubereiten.

Ingredients

Mehl

  • 25 g Weizenmehl (Weizenmehl Type 405) (für den Teig)

Milch

  • 60 g Milch (lauwarm)

Wasser

  • 60 g Wasser (warm)

Mehl

  • 280 g Weizenmehl (Weizenmehl Type 550) (für den Hauptteig)

Salz

  • 7 g feines Salz

Zucker

  • 20 g Zucker (fein)

Trockenhefe

  • 7 g Instanthefe (siehe Hinweise)

Milchpulver

  • 45 g Milchpulver (siehe Hinweise)

Warme Milch

  • 110 g warme Milch (36-40°C)

Ei

  • 55 g großes Ei (1 Ei (55g))

Butter

  • 45 g ungesalzene Butter (weich, in Würfel)

Ei (verquirlt)

  • 55 g verquirltes Ei (1 Ei (55g))

Wasser

  • 5 ml Wasser (zum Bestreichen)

Instructions 

  • Alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Milchpulver) in einer Schüssel vermengen.
  • Warme Milch, Ei und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Teig in eine gefettete Form geben, mit verquirltem Ei bestreichen und 30 Minuten backen bei 180°C.
  • Vor dem Servieren abkühlen lassen und genießen.

Notes

Für ein besonders luftiges Ergebnis, den Teig gut kneten und ausreichend gehen lassen.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Frühstück
Cuisine: Japanisch
Keyword: Milchbrot