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Wirsing-Quiche – das BESTE Rezept mit Mürbeteig

Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 6 Portionen
Calories 650
Diese herzhafte Quiche kombiniert zarten Wirsing mit würzigem Gouda in einem knusprigen Mürbeteig – perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

Teig

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 TL Salz
  • 130 g kalte Butter
  • 1 Ei (Gr. M) Ei
  • etwas Mehl Mehl zum Arbeiten

Füllung

  • 1 Zwiebel Zwiebel
  • 700 g Wirsing (etwa ein halber Kohlkopf)
  • 2 EL neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
  • 100 g Schinkenwürfel
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Sahne
  • 3 Ei (Gr. M) Eier
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 2 Prise Chilipulver
  • 150 g geriebener Gouda

Würzen

  • etwas Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer zum Würzen

Instructions 

  • Mehl und Salz mischen, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten, flach drücken, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  • Zwiebeln würfeln, Wirsing waschen und in Streifen schneiden, Strunk entfernen.
  • Zwiebeln in Öl dünsten, Schinken hinzufügen, kurz anbraten, Wirsing und Brühe dazugeben, 3-4 Minuten dünsten.
  • Backofen auf 180°C vorheizen, Teig ausrollen, in Springform legen, Rand hochziehen, mehrmals einstechen.
  • Sahne, Eier, Stärke, Petersilie und Chili verrühren, Gemüse mit Käse mischen, in Form verteilen, Eier-Guss darüber geben, 45 Minuten backen.

Notes

Für eine knusprige Kruste den Teig vor dem Backen gut kühlen und gleichmäßig ausrollen.
Calories: 650kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Quiche, Wirsing