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Wirsingstrudel mit Skrei Rezept

Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 850
Ein köstlicher Strudel mit zartem Wirsing und saftigem Skrei, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients

Teig

  • 300 g Mehl (für den Strudelteig)
  • 1 Prise Salz (für den Teig)
  • 5 El neutrales Öl (für den Teig und zum Bestreichen)
  • 50 g Butter (für den Teig und zum Bestreichen)

Füllung

  • 400 g Wirsing (frisch, fein geschnitten)
  • 2 Schalotten Schalotten (fein gewürfelt)
  • 1 El Butter (zum Dünsten)
  • 100 ml Schlagsahne (für die Füllung)
  • 1 El körniger Senf (für die Würze)
  • Salz Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 4 El Zitronensaft (frisch gepresst)

Fisch

  • 600 g Skrei (frisch, entgräten falls nötig)
  • 1 Bund Dill (frisch, fein gehackt)
  • 1,5 Tl Muskatblüte (gemahlen)
  • 30 g Semmelbrösel (für die Füllung)

Gurken-Dip

  • 100 g Salatgurke (geschält, fein gehackt)
  • 0,25 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 250 g Crème fraîche (für den Dip)

Instructions 

  • Für den Teig Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, Kugel formen, ruhen lassen.
  • Wirsing, Schalotten und Butter dünsten, Sahne und Gewürze zugeben, abkühlen lassen.
  • Fisch mit Zitronensaft, Dill, Muskat und Gewürzen würzen, beiseitelegen.
  • Teig ausrollen, mit Butter bestreichen, Semmelbrösel, Wirsing, Fisch und Füllung auflegen, einrollen, backen.
  • Gurken, Schnittlauch und Crème fraîche zu einem Dip verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren.

Notes

Für eine knusprige Kruste den Strudel vor dem Backen mit Butter bestreichen und bei 200°C ca. 30-35 Minuten backen.
Calories: 850kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Skrei, Wirsing