Würzige Apfel-Zimt-Suppe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings 4 Portionen

Calories 150

Eine aromatische Suppe mit frischen Äpfeln, Zimt und einem Hauch von Chili für eine angenehme Schärfe.

4 Tassen frische Äpfel, geschält und gehackt (vorzugsweise säuerlich wie Granny Smith)
1 EL gemahlener Zimt
1 TL rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
4 Tassen Gemüse- oder Apfelsaft (geteilt, zum Kochen und Verdünnen)
1/2 TL Salz (nach Geschmack)

Äpfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit Öl oder Butter anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Min.).
Zimt, Chili und Salz hinzufügen, gut umrühren und 1 Min. anrösten.
3 Tassen Saft dazugeben, zum Simmern bringen und 15 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel sehr weich sind.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Bei Bedarf in Chargen in einem Mixer verarbeiten.
Restlichen Saft einrühren, abschmecken und 5 Min. erwärmen.
Heiße Suppe in Schalen servieren, nach Wunsch mit Sahne oder Zimt garnieren.

Für eine intensivere Zimtnote etwas mehr Zimt verwenden.

Calories: 150kcal

Cost: 12 EUR

Course: Vorspeise

Cuisine: Deutsch

Keyword: Äpfel